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重金屬是劇毒的環(huán)境污染物，可以在體內(nèi)積累。長期食用含有過量重金屬的產(chǎn)品會對許多器官造成嚴(yán)重?fù)p害。因此，快速、定量檢測糧食、果蔬、肉類、乳制品、雞蛋、茶葉等食品中的重金屬已成為消費(fèi)者最關(guān)心的問題。便攜式熒光成像檢測系統(tǒng)和重金屬快速檢測儀的研制成功，確保了餐桌食品的安全。
重金屬，如鉛、汞、鎘、鋁、砷、錫等有毒重金屬，通過各種途徑沿食物鏈進(jìn)入人體，破壞人體的許多器官。近年來，隨著媒體的曝光，“鎘米"、“砷中毒"、“血鉛"等食品重金屬污染事件并不陌生，重金屬污染早已出現(xiàn)在人們的生活中，成為危害食品安全的重要因素。
值得注意的是，傳統(tǒng)的重金屬檢測方法雖然靈敏度高，但儀器昂貴復(fù)雜，樣品處理和檢測時間過長，需要專業(yè)的實(shí)驗(yàn)操作，不利于日常檢測和檢測的使用。重金屬檢測儀可以檢測水果、蔬菜、肉類等食品中重金屬（鎘、鉻、汞、砷、鉛）的含量，已廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)，以及各級環(huán)保、工商等部門。
都知道，重金屬可以通過各種渠道進(jìn)入谷物、谷物、水果、蔬菜、肉類和茶葉，專業(yè)的重金屬探測器可以快速準(zhǔn)確地檢測到它們，防止“問題食品"流入人們的餐桌。然而，由于重金屬檢測技術(shù)的局限性，一些產(chǎn)品無法快速檢測，如谷物和谷物。此前，重金屬含量不是食品檢測的一項(xiàng)要求，因?yàn)樵撔袠I(yè)缺乏快速現(xiàn)場檢測的技術(shù)和產(chǎn)品。
俗話說，食物對人來說是最重要的。餐桌食品質(zhì)量安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。其中包括重金屬污染。在政策法規(guī)的支持下，重金屬檢測技術(shù)的突破性發(fā)展，不僅解決了傳統(tǒng)儀器繁瑣的流程，使操作更加簡單、快捷，有利于及早發(fā)現(xiàn)和停止，降低不良產(chǎn)品流入臺面的風(fēng)險，同時擴(kuò)大了重金屬檢測領(lǐng)域，保證了食品、果蔬、肉類等產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
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