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食品污染嚴重影響食品安全，除了一些有毒有害物質或食品原料變質造成的食品污染外，食品加工生產也可能造成食品的二次污染。細菌總數往往可以代表食品變質的程度，檢測細菌總數對食品安全也有很大幫助。ATP值的水平代表殘余污垢的量，可以決定物體表面的清潔度。ATP熒光檢測儀用于檢測食品車間的細菌和微生物數量。
食物殘渣總數的測定用于確定食物被細菌污染的程度和衛生質量，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對受檢樣品進行適當的衛生評價。在某種程度上，菌落總數表明了食品衛生的質量，ATP熒光檢測儀檢測食品車間的ATP，用于判斷食品車間是否干凈。
ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發光原理，可以清楚地指示樣品中微生物和其他生物殘留物的量，可用于判斷衛生狀況。儀器適用于快速檢測食品、飲用水中的微生物、餐具的清潔度、食品加工設備、工作臺、餐飲設備等的消毒結果，以及環境工作平臺的實時評價。儀器采用生化反應法檢測ATP菌落總數，體積小巧，便于攜帶和移動，檢測快速簡單。
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